Хачапури по аджарски готовим дома
Хачапури по аджарски готовим дома, это наполненный хлеб, фаршированный плавящимся сыром. Он по праву
считается одним из самых известных национальных блюд Грузии.
В более ранней статье мы описали три наиболее популярных типа и дали
пошаговое руководство о том, как делается тесто хачапури. Найдите его здесь.
В этой статье мы покажем, как сделать Ачарули из Аджарии, в котором тесто
сформировано в открытую форму гондолы и увенчано сырым яйцом и маслом перед
подачей на стол.
Налейте молоко в миску и добавьте дрожжи.
Добавьте муку и соль примерно через 10-15 минут и размять мягкое тесто.
Накройте чашу тканью и положите в теплую
место, чтобы тесто могло расти.
Когда тесто поднимается, смажьте руки маслом и снова вымешите тесто; он
окисляется и становится мягче.
Разделите поднятое тесто на 300 гр.
Разверните каждый шар. Поместите немного сыра по краям свернутого листа
теста.
Поверните края листа теста с обеих сторон.
Хорошо обжимайте края.
Поместите сыр посередине, поместите его на лист и выпекайте в духовке при
высокой температуре.
Когда топ хорошо обжаривается, выньте Хачапури из духовки, сломайте и
вылейте яйцо посередине. Если оставить его в духовке, яйцо слегка вареное.
Положите кусок масла в середине испеченного Хачапури и подавайте.
Состав: 200 г теста хачапури и до 100 г муки.
Подготовьте тесто в соответствии с пошаговым руководством в ссылке на статью,
упомянутую выше.
Рецепт теста достаточно, чтобы сделать 3 или 4 хачапури, поэтому вам нужно
будет уменьшить количество ингредиентов теста, если вы хотите сделать только
один или два.
3 яйца, 20 г сливочного масла и 100 г сыра Сульгуни и 100 г сыра Имеретиана
(в качестве альтернативы, вы можете использовать только сыр сыра или
моцареллу).
Натрите сыр.
Добавьте тертый сыр, одно яйцо и масло в миску.
Смешайте ингредиенты с вилкой.
Отделите один яичный желток и размешайте в блюде. Это будет использоваться
позже, чтобы гладить хачапури.
Замесить тесто перед использованием. Оставьте на 10 минут, а затем сделайте
плоскую форму лодки, как на рисунке ниже.
Распространение сырной начинки на середину теста.
Сложите стороны и концы теста, как на рисунке ниже.
Слегка пыльте противень с мукой (чтобы остановить прилипание хачапури) и
положите хачапури в предварительно нагретую горячую духовку в течение
приблизительно 12 минут при высокой температуре.
Через 12 минут выньте хачапури, глазируйте поверхность яичным желтком и
добавьте сырое яйцо в сыр.
Выпекать 3 минуты при высокой температуре.
Обслуживание: Аджарское хачапури подается горячим и традиционно подается с
маслом. Масло и яйцо смешивают вместе с ножом и вилкой и едят вместе с
небольшими кусочками хлебной части хачапури.
Дата: 17.09.2018.
337